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蔗糖对人体的作用
发布时间：
2023-10-18 11:06
来源：
对人体生理功能的作用：蔗糖被人食用后，在胃肠中由转化酶转化成葡萄糖和果糖，一部分葡萄糖随着血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最后生成二氧化碳和水并产生能量，为脑组织功能、人体的肌肉活动等提供能量并维持体温。血液中的葡萄糖 —— 血糖，除了供细胞利用外，多余的部分可以被肝脏和肌肉等组织合成糖原而储存起来。当血糖含量由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的肝糖原可以分解成葡萄糖，并且陆续释放到血液中，肌肉中的肌糖原则是作为能源物质，供给肌肉活动所需的能量。
蔗糖可以增加机体 ATP 的合成，有利于氨基酸的活力与蛋白质的合成。由蔗糖分解成的葡萄糖作为能源物质对脑组织和肺组织都是十分重要的。糖是构成机体的重要物质，如糖蛋白是体内的激素、酶、抗体等的组成部分，糖脂是细胞膜和神经组织的组成部分，核糖和脱氧核糖是核酸的重要组分。
国内外许多研究的结果表明：碳水化合物和糖的消费量与糖尿病的发病率不是成正比的关系。人进食碳水化合物以后，有许多因素会影响血液中葡萄糖含量的增加，这些因素包括碳水化合物的种类和其他维持体力活动的营养物质的进食。血糖指数是将食品按照其促进血糖水平增加的能力加以实际排列的一种衡量尺度。研究人员研究了食品对血糖水平的影响，结果表明：淀粉类的食物对血糖影响与蔗糖相近或比蔗糖还要高。蔗糖的血糖生成指数是 83，而面包、米饭、马铃薯的血糖生成指数分别是 100、81、80，因此说吃糖使人得糖尿病是错误的。
由于蔗糖可以直接溶解食用，并且能很快地被人体消化吸收和利用，因此，食用蔗糖可以快速为人体补充能量，适合高空作业、深海潜水、登山、宇航、极地探险、体育比赛、脑力劳动等体力消耗较大的场景。
人们若不慎轻度烫伤、擦伤、创口出血，在没有医疗的条件下，可将伤口清洗后，用蔗糖敷在伤口上，蔗糖能够在短时间内抑制细菌的繁殖，原理是蔗糖能够形成高浓度渗透压杀灭伤口周围的细菌，有助于伤口愈合，但是不建议长时间在伤口上使用蔗糖，这可能会引起未知的感染。促进伤口愈合，防止伤口感染较为稳妥的方法还是进行局部清创以及间断换药。
夏天中暑者，身体虚弱，及时喝一些糖水，可帮助快速补充糖分，舒缓不适。
红糖姜水常被民间用于缓解感冒、伤风带来的不适，相关用法已有千百年民间使用历史。红糖中含有多种微量元素，如 Ca、Mg、K、Fe、Mn 等含量比白砂糖高出 4～400 倍，是民间传统上适合产后调理的食材。
科学家的研究表明：蔗糖可作为维生素 A 的一种实用辅助搭配物质；相关实验显示，搭配蔗糖，有助于提升机体对铁的吸收效率。2010 年 10 月，日本东京农业大学的科学家通过对小白鼠进行的实验发现：将蔗糖与钙片混合一起喂与单喂钙片不加糖进行比较实验，结果前者对钙片的吸收率较后者提高 10 倍。实验显示蔗糖搭配使用有助于钙的吸收，这已引起一些国家科学家的重视。
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