2023-10-18

糖浆品种分类

工业生产上按葡萄糖转化值(DE),把淀粉糖分成若干种。按液体葡萄糖值,还可以分为高转化糖浆(DE60~70)、中转化糖浆(DE38~42)、低转化糖浆(DE20以下)。产品品种有:

2023-10-18

糖浆的制作工艺流程

工艺概括分为 有酸法、酶法、酸酶法三种做法。 不同的工艺,其甜度、胶黏性、增稠性、保潮性、吸湿性、渗透压力、颜色稳定性、焦化性、还原性、发酵性是不同的,
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